전립선암3 감자껍질을 벗겨두면 갈변하는 이유 감자 표면색이 갈색으로 변하는 것은 감자가 지니고 있는 산화효소의 작용에 의한 것이다. 이 효소는 PPO(Polyphenol Oxldase, 폴리페놀산화 효소)라고 하는데 감자의 갈변 현상도 사과나 배 등을 깎아 놓았을때 생기는 갈변 현상과 같다. 감자 속의 페놀 물질이 산소와 만나면 산화효소에 의하여 갈색 색소를 형성하게 되는 것이다. 이러한 현상은 식물 조직이 상처를 받으면 외부의 공격(세균이나 곰팡이 등)으로부터 자신을 보호하기 위해 일어난다. 갈변되는 것이 부패되는 것은 아니며 오히려 항산화 물질이 많이 형성되므로 사람의 몸에는 좋은 현상이라고 할 수 있다. 감자 껍질을 벗겨서 판매하는 경우에는 갈변되는 것이 바람직하지 못하기 때문에 물 속에 담가두거나 비타민제 처리를 해서 갈변을 억제시키기도한다.. 2018. 7. 12. 감자의 영양성분 농촌진흥청 자료에 따르면 감자의 영양성분은 아래와 같습니다. 감자의 100g당 영양성분(출처:농촌진흥청) 칼륨이 제일 많군요 출처:네이버 지식인 ▷귀족서리태▷서리태의 특징과 효능▷귀족서리태 재배요령▷피부탄력에 도움되는 음식▷고대 이집트인들이 먹었던음식▷식용 옥수수 단경기 재배▷항암작용을 하는 마늘▷고혈압에 특히 효험이 있다는 음식들▷다이어트 체크포인트 2018. 7. 12. 암에좋은 감자 1) 암에 좋은 감자 ; 위암, 전입선암, 간암, 2)고혈압에 좋은 감자 3)당뇨병에 좋은 감자 4)동맥경화와 뇌졸중에 좋은 감자 5)심근경색에 좋은 감자 6) 위염과 위궤양에 좋은 감자 7)통풍에 좋은 감자 8) 근육통,신경통,류마티즘에 좋은 감자 9)변비에 좋은 감자 10) 간염에 좋은 감자 11) 아토피에 좋은 감자 "1) Potatoes good for cancer; Stomach cancer, prostate cancer, liver cancer, 2) Potatoes good for high blood pressure 3) Potatoes good for diabetes 4) Potatoes good for atherosclerosis and stroke 5) Potatoes good for .. 2018. 7. 12. 이전 1 다음
