산더덕과 밭더덕 비교

 

 

 

 

 

 

 

 

 

◎ 더덕이란...

더덕은 예부터 산삼에 버금가는 뛰어난 약효가 있다하여 사삼(沙蔘)이라 불렸으며 인삼(人蔘), 현삼(玄蔘), 단삼(丹蔘), 고삼(苦蔘)과 함께 오삼중의 하나로 친다.
더덕은 <신농본초경>, <본초강목>, <간역방> 등 고래의 한방기서에 뛰어난 약효를 인정받고 있으며, 민간요법에서도 다양한 약효를 자랑한다.

◎ 더덕의 효능

더덕의 효능에는 여러 가지가 있지만 특히 사포닌(Saponin), 인우린(inulin) 등의 성분으로 인해 비위(脾胃) 계통과 폐(肺), 신장(腎臟) 등을 보호하고 강장, 건위, 해열, 해독작용시 뛰어나다.
또 신체기능에 있어 필수지방인 리놀레익산, 칼슘, 인, 철분 등을 많이 함유하고 있어 뼈와 혈액을 강건하게 유지하는데 특효가 있다.

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◎ 산더덕과 밭더덕의 비교

밭에서 재배하는 더덕에 비해 산더덕은 성분면에서 야생더덕과 흡사한 화학적 성분(표참조)으로 맛과 향이 밭에서 재배하는 더덕과 비교할 수 없을 정도로 우수하다.

◎ 산더덕의 화학적 성분비교

화학성분	더덕의 종류
	산더덕 3년생	야생더덕	밭더덕 3년생
가용성 고형물(%)	30.5	48.5	37.4
총질소(%)	0.42	0.64	0.54
조단백(%)	2.63	4.00	3.38
수용성단백(%)	0.395	0.523	0.275
당의 Brix값(%)	6.90	10.6	8.30

 

 

출처:네이버 지식인